PEMBUATAN KONSENTRAT PROTEIN DARI BIJI KECIPIR …
Pembuatan Konsentrat Protein Dari Biji Kecipir (Elly Kurniati) 119 akan memisahkan gula dari polisakarida dan protein yang telah mengalami denaturasi (Harris,R.S dan Karmas.E, 1989). Dari ketiga cara untuk mendapatkan konsentrat protein, cara kedua yaitu dengan cara diekstraksi dengan asam encer (HCl) yang memiliki indeks kelarutan